關於清一色牛

清一色牛肉麵創立於西元１９９４年，迄今１８年，陪伴了中興大學芸芸學子多個年頭，第一代老闆原以賣米糕與排骨酥起家，而第二代老闆楊立夫，轉換經營的理念賣起牛肉麵。 　　楊老闆基於本身喜歡美食，也樂於分享美食，為了讓更多人可以吃到極品牛肉麵的好味道，，除了四處探訪名店學習，回家自行研發１０個月，不斷地嘗試與及邀請朋友試吃，經過一次又一次的努力， 最後研發出正統的清一色牛肉麵口味，並在興大正門口，正式成立第一家清一色牛肉麵。 　　楊老闆基於疼惜離鄉背井的辛苦學子們，自行在外地生活不易，始創台灣第一家牛肉麵加麵、加湯不加價的服務外，更提供泡菜與珍珠奶茶、咖啡紅茶等飲料免費取用，幫學生省荷包，也滿足了學生的口福，緊緊抓住了學生族群的心裡，並在中興大學打響了名號。 　　清一色牛肉麵，店內許多招牌牛肉麵亦以大四喜、大三元與碰碰糊等趣味性的聯想法來命名，讓老闆與客人之間多了另一種熟識的親切感。